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"In der Nacht sind alle Katzen grau"

Nimmt man diesen Aphorismus wörtlich, so sagt er nichts anderes aus, als dass ohne Licht alle Gegenstände ihre Farbigkeit verlieren.
Die Folgerung daraus muss also lauten:

OHNE LICHT KEINE FARBE 

In der Dunkelheit verlieren Gegenstände ihre Farbigkeit

Woher kommt das Licht?

 Licht ist eine physikalische Erscheinung, die einen Reiz auf das Auge ausübt.
In den allermeisten Fällen entsteht Licht aus Wärme, z.B. beim Erhitzen eines Körpers auf sehr hohe Temperaturen. Dieser Körper (=Lichtquelle) sendet dann elektromagnetische Wellen* aus, von denen nur ein bestimmter Frequenzbereich ( Spektrum genannt) Reize in unserem Auge hervorruft.

Aber auch durch Lumineszenzstrahlung kann Licht entstehen.

*In der Optik wird allerdings meist von STRAHLEN und nicht von WELLEN gesprochen.  

Spektrum

Sendet eine Lichtquelle weißes Licht aus und lenkt man es durch ein Prisma, wird dieses Licht in verschiedenfarbige Lichtstrahlen (Spektralfarben oder trivial "Regenbogenfarben") zerlegt.
 Der Grund hierfür liegt darin, dass sich die Lichtstrahlen in unterschiedlichen Winkeln brechen.
Diese Spektralfarben umfassen einen  Frequenzbereich von 380-780 nm.

Wie sehen wir Farbe?

Trifft weißes Licht auf einen farbigen Gegenstand verschluckt (absorbiert) er alle Lichtstrahlen des Spektrums mit Ausnahme derer, die seiner Körperfarbe entsprechen. Im nebenstehenden Beispiel erscheint der Gegenstand rot, da er bis auf die roten alle Lichtstrahlen absorbiert. Die roten Lichtstrahlen werden reflektiert, treffen auf unser Auge und lösen dort einen Reiz aus.